23/11/2024
La empresa Heineken presentó la nueva cerveza lager edición limitada. Te contamos como nació, de que se trata y su gusto.
La H41 está creada por levadura salvaje descubierta en los bosques patagónicos argentinos en el año 2010. Esta levadura fue descubierta por el Dr. Diego Libkind, investigador del CONICET – UNCO, que se encontró en una investigacion de nuevas especies de bosques de Bariloche con la cepa de la levadura proveniente del hongo conocido como «Llao – Llao» o «Pan de Indio». El mismo fue descubierto en las coordenadas 41° Sur y 71 ° Oeste en la Patagonia, es por eso el nombre de la bebida.
Este descubrimiento del Dr. Libkind generó un entusiasmo en la empresa Heineken que rápido comenzó a experimentar. El maestro cervecero, Willem Van Waesberghe, supervisor del equipo H41, fue el encargado de trabajar con está nueva cepa. “Cuando la probamos, pensamos: usémosla para hacer una buena cerveza y qué mejor que una Heineken, el ícono de las lagers. Cambiando la levadura, el alma de nuestro producto, se obtuvo un gusto completamente distinto y una cualidad de cerveza diferente”.
La empresa apostó al desarrollo científico en el país siendo así la primera vez que 3 instituciones como la Administración de Parques Nacionales, el CONICET y la Universidad de Comahue se unieron a la empresa para la investigación y desarrollo de una compañía. La marca fue la encargada y responsable de subsidiar el largo proceso de investigación, que permitió el encuentro con la madre de la levadura A de Heineken, con la que se realiza la cerveza dorada original.
La gran experiencia de la marca con la levadura, les permitió trabajar inmediatamente y crear la primer Wild Lager de Heineken. La domesticación de la levadura tomó dos años y un equipo de 50 personas.
La novedad está en el gusto, la nueva cerveza «Wild» tiene más cuerpo que las demás, posee un sabor más complejo pero limpio, con sutiles toques de fruta.
